细胞培养肉：未来的你可能会被动成为“素食”主义

细胞培养肉，顾名思义，这是直接从动物细胞培养出来的可食用的肉类。生产过程首先是收集和储存细胞，然后需要在生物反应器中进行培养。

细胞在富含氧气以及营养物质和生长因子的培养基中，逐渐繁殖。有时会使用可食用的支架，让细胞围绕支架繁殖，从而形成一块有结构的组织。

通过改变培养基的成分，这些细胞就可分化出肌肉、脂肪或结缔组织。最后对它们进行收获、制备并包装成成品。

Eat Just公司细胞培养运营副总裁斯蒂芬-戴克（Stephen Decker）在生物反应器室外！

根据美国食品和药物管理局（FDA）的解释，他们尚未发现这种细胞在用于食品的安全性方面有别于其他动物细胞的特性。

细胞培养肉类的生产不仅考虑到了与动物福利相关的道德问题，还拥有降低人畜共患病风险带来的公共卫生益处。

对环境而言，细胞培养肉类生产可以大幅减少放牧、动物饲料种植和动物排泄物等对环境的影响，因此还节约了土地资源占用。

此外，对于那些主张环保和动物权利的素食主义者们来说，吃这种细胞培养出来的肉类，也不会再有任何心理负担了～。

人们会对这种依靠“科技”而产出的肉感到一种说不出来的“恶心”… -NORC 公共事务研究中心最近进行的一项民意调查也反映了这一观点。

调查显示，半数美国成年人表示，他们不太可能会选择食用用动物细胞培育的肉类。大多数人表示 它听起来很奇怪 并认为这种肉不安全。

因为就算在美国得到上市许可，这种新颖的肉类也并不会很快出现在美国的杂货店里。

以细胞培养鸡肉为例，加利福尼亚大学伯克利分校Alt！Meat实验室主任里卡多-圣马丁（Ricardo San Martin）解释道，细胞培养鸡肉比养殖的整只鸡肉贵得多，而且还不能像传统肉类那样大规模生产。

虽然，自2013年马克-波斯特（Mark Post）向公众推出以高达25万欧元（约201万人民币）成本生产的首款细胞培养肉以来，到2022年底，该行业已有150多家公司，并获得了26亿美元的投资，但对于大众市场来说，还很难接受细胞培养肉的出现。

在欧洲，该行业的公司还没有提交过上市申请，因为他们更加青睐于对程序简单的新加坡和美国。

据业内人士透露，在乐观的情况下，欧洲至少要到2026年才可能允许销售细胞培养肉类。

根据麦肯锡（McKinsey）的一份报告，所需的生物反应器产能约为目前全球制药业的22倍。

简简简言之，美国对细胞培养肉类的批准是肉类生产的一个重要的里程碑，但这也只是在我们能在超市里买到细胞培养肉类的漫长道路的一个开始。